Чем можно заменить солод в рецептах бородинского хлеба?

Несколько вариантов, чем можно заменить солод в рецептах бородинского хлеба:

• Концентрат квасного сусла. home-bread.livejournal.com www.bolshoyvopros.ru Достаточно 1 столовой ложки на 250–300 мл воды (в рецепте). www.bolshoyvopros.ru
• Ржаная цельнозерновая или обдирная мука. dzen.ru Такое же количество муки заменяет белый солод. dzen.ru
• Ферментный препарат «Малтакс 1500». telegra.ph Его вносят в процессе приготовления заварки: заваривают в горячей воде (температура около 80 °C) в соотношении 1:5 (1 часть «Малтакс» на 5 частей воды), дают настояться около 30 минут и добавляют в тесто, как указано в рецепте. telegra.ph

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата хлеба.