Чем можно заменить соленые огурцы в вегетарианском рассольнике?

Несколько вариантов, чем можно заменить солёные огурцы в рассольнике:

• Маринованные огурцы. 3 Из-за уксуса блюдо приобретёт лёгкую кислинку, но вкус можно скорректировать, положив в кастрюлю немного сахара. 3
• Зелёные солёные помидоры. 13 Они обладают приятной кислинкой и особым ароматом. 2
• Квашеная капуста. 3 Вкус такого рассольника будет отличаться от классического варианта, но возможно, он понравится больше. 3
• Солёные грибы. 3 Можно использовать грузди, рыжики или другие солёные грибы. 3
• Кабачок. 4 После маринования он приобретает аромат, напоминающий солёный огурец, но более нежный. 4