Несколько вариантов, чем можно заменить сметану в желейном торте:

• Йогурт с творогом. 1 Например, по рецепту торта «Битое стекло». 1
• Другие кисломолочные продукты. 3 Кефир, ряженка, пахта, простокваша, натуральный йогурт, мягкий творог. 3 Как правило, при замене сметаны другими кисломолочными продуктами пропорция сохраняется — 1:1. 3
• Сливки. 23 Рекомендуется разбавить сливки несколькими каплями лимонного сока. 2
• Коровье молоко. 2 Однако при этом нужно предварительно просеивать пшеничную муку и класть небольшой кусок сливочного масла для обеспечения нужного процента жирности. 2
• Крем-сыр. 2 Такой продукт обладает плотной структурой и напоминает сметану. 2
• Творог. 25 Перед добавлением творога необходимо придать кисломолочному продукту однородную структуру, рекомендуется взбивать творог с молоком. 2

При замене любых ингредиентов важно понимать свойства продуктов, чтобы максимально сохранить нужную текстуру и вкус готового изделия. 3