Несколько вариантов, чем можно заменить сливочный сыр в рецепте крем-чиза:

• Рикотта. 12 Нежная рикотта сама по себе практически готовый крем-чиз. 2 Нужно взбить рикотту с сахарной пудрой до однородности, а затем отдельно взбить охлаждённые сливки до пышности. 2 После этого следует аккуратно соединить обе массы в однородный крем. 2
• Сметана. 12 Крем-чиз со сметаной получается менее калорийным, так как в нём нет сливочного масла. 2 Нужно взбить сметану с сахаром до пышности на высоких оборотах, затем убавить скорость миксера и постепенно добавить творожный сыр, продолжая взбивать крем. 2
• Творог. 2 Подойдёт мягкий творог или творожная масса, так как зернистый хуже взбивается. 2 Нужно взбить творог блендером до однородности, а затем отдельно взбить миксером мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. 2 После этого следует постепенно частями добавить творог, продолжая перемешивать до однородности. 2
• Замороженный кефир. 25 Из двух литров кефира получается 370 г творожного сыра. 5 Нужно полностью заморозить кефир, затем выложить замороженные брикеты без упаковки на марлю, оставить, чтобы масса растаяла и стекла сыворотка (около 15 часов). 5 К получившемуся творогу следует добавить холодные сливки и сахарную пудру, а затем взбить миксером до соединения продуктов и пышности. 5

При замене сливочного сыра в рецепте важно учитывать вкусовые качества и консистенцию заменителя. 4