Сливки в шоколадных трюфелях можно заменить на следующие продукты:

• Молоко и сливочное масло. 1 Растопить 1/4 стакана сливочного масла в небольшой кастрюле, добавить 3/4 стакана цельного молока и довести до кипения. 1 Затем горячей смесью молока и масла полить измельчённый шоколад, дать ему немного настояться и взбить до однородной массы. 1
• Соевые или кокосовые сливки. 1 Например, вместо 1 стакана жирных сливок можно использовать 2/3 стакана соевого молока с 1/3 стакана масла или равное количество кокосовых сливок. 1
• Сметана. 3 Выбор пропорций зависит от жирности сметаны: жирность более 50% — разбавлять пополам с водой, жирность 20–40% — рекомендуется разбавить пополам с молоком, жирность 10–20% — лучше разбавить молоком в соотношении 3/4 сметаны к 1/4 молока. 3

Важно помнить, что каждая замена требует тщательной отработки рецепта. 3