В рецептах мясных суфле вместо сливок можно использовать, например, сметану. 1 Однако стоит учитывать, что при термической обработке сметана может сворачиваться, и вид блюда получится не совсем однородным. 1

Также в качестве заменителя сливок можно использовать смесь из молока и растопленного сливочного масла. 35 Для этого нужно взять 150 мл растопленного сливочного масла и 80–100 мл цельного молока. 3 Это эквивалент примерно 200 мл сливок жирностью от 30%. 3

Ещё один вариант —  кокосовое молоко или кокосовые сливки. 3 Они имеют такую же консистенцию и густоту, но подходят для блюд, где есть ограничения в потреблении молочных продуктов. 3

Выбор замены сливок зависит от рецепта и личных предпочтений повара.