Чем можно заменить сливки в классическом рецепте карбонары?

В классическом рецепте карбонары сливки не используются. 3

Однако есть вариант приготовления пасты на молоке, где вместо сливок используется сливочное масло. 1 Соотношение масла и молока должно быть 1:3. 1 Нужную жирность соусу в таком случае придадут бекон или грудинка. 1

Также в качестве замены сливок можно использовать сметану (например, так поступают французы и немцы). 2