Шафран в рецепте соуса руй можно заменить на сладкую паприку. 12 Для этого нужно использовать 1/2 чайной ложки паприки вместо одной чайной ложки шафрана. 1

Также в качестве альтернативы можно использовать сафлор (мексиканский шафран). 1 Он придаёт блюду ореховый аромат. 2

Ещё несколько вариантов, чем можно заменить шафран:

• Куркума. 12 Приправа придаёт блюдам ярко-жёлтый цвет. 2
• Кардамон. 12 Специя придаёт тёплый и землистый вкус. 2
• Тмин. 12 У него более горький и землистый вкус, чем у шафрана, поэтому можно добавить немного сахара или мёда, чтобы сбалансировать горечь. 2