Шафран в рецепте паэльи можно заменить на следующие ингредиенты:

• Куркума. 14 Она придаёт блюду золотистый цвет, но имеет более землистый вкус. 1
• Аннато. 1 Одну чайную ложку семян аннато нужно настаивать в четверти стакана воды или растительного масла в течение 30 минут. 1 Затем процедить жидкость и использовать её в рецепте паэльи. 1
• Сафлор. 1 У него более мягкий вкус, чем у шафрана, но цвет почти идентичен. 1 Чтобы получить аналогичный цвет сафлора, можно использовать от 5 до 8 частей того количества шафрана, которое обычно используется. 1

Выбор заменителя шафрана зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.