Чем можно заменить шафран в азербайджанской кулинарии?

В азербайджанской кухне, помимо шафрана, активно используются другие пряности, например, перцы, чеснок, тмин, зира, лавровый лист, базилик, эстрагон. aidigo.ru

Некоторые заменители шафрана:

• Куркума. www.bolshoyvopros.ru www.lemonsforlulu.com Приправа придаёт блюдам ярко-жёлтый цвет, но имеет слегка землистый привкус. www.lemonsforlulu.com
• Сафлор. www.bolshoyvopros.ru www.lemonsforlulu.com Специя похожа на шафран, но придаёт блюду ореховый аромат. www.lemonsforlulu.com
• Кардамон. www.bolshoyvopros.ru www.lemonsforlulu.com Придаёт блюдам тёплый и землистый вкус. www.lemonsforlulu.com
• Сладкая паприка. www.bolshoyvopros.ru www.lemonsforlulu.com Придаёт блюду красноватый оттенок, но имитирует сладость шафрана. www.lemonsforlulu.com
• «Имеретинский шафран». hlebopechka.ru vk.com Приправа состоит из высушенных цветочных корзинок бархатцев, имеет насыщенный аромат и вкусовые свойства. hlebopechka.ru vk.com

При замене шафрана другой пряностью рекомендуется сначала использовать половину количества, указанного в рецепте, а затем понемногу добавлять новую приправу, пока не будет достигнут желаемый вкус. vk.com