Щавель в зелёном борще можно заменить шпинатом. 23 Обычно это компенсируют небольшим количеством лимонного сока (или уксуса). 23 Отрегулировать вкус супа следует с помощью соли и специй. 2

Также в качестве альтернативы можно использовать крапиву. 1 Для кислого вкуса зелёного борща нужно мелко нарезать листья крапивы и замариновать их в лимонном соке не менее часа, после чего добавить в суп. 1

Ещё один вариант — использовать листья чистеца весеннего. 1 Они тоже могут заменить щавель, но кислоты в них меньше, чем в щавеле. 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.