Чем можно заменить сахар в желейных десертах?

Для замены сахара в желейных десертах можно использовать сахарозаменители и натуральные подсластители. bonbon-school.ru Некоторые из них:

• Стевия. vk.com bonbon-school.ru Подсластитель содержит 0 калорий, при этом в 300 раз слаще сахара. bonbon-school.ru Из недостатков — специфичный лакричный привкус. bonbon-school.ru
• Сироп агавы или кленовый сироп. vk.com Так как эти подсластители достаточно жидкие, при их использовании в рецептах десертов следует уменьшать количество жидкостей. vk.com
• Мёд. vk.com bonbon-school.ru Самый распространённый заменитель сахара, но стоит учитывать, что он может быть аллергеном. vk.com
• Финиковая паста. vk.com Достаточно калорийный продукт, но содержит много полезных веществ. vk.com
• Инулин. bonbon-school.ru Вытяжка из фруктов, ягод и овощей. bonbon-school.ru По сладости уступает сахару в 5–10 раз, а в больших количествах вызывает метеоризм, поэтому полностью заменить в рецепте сахар инулином нельзя. bonbon-school.ru

Чтобы заменить сахар в рецепте, рекомендуется использовать отработанные рецепты с изменением граммовок, адаптацией температурных режимов и других технологических нюансов. vk.com