Для замены сахара в морковных тортах можно использовать следующие ингредиенты:

• Коричневый тростниковый сахар или эритритол (сахарозаменитель) в бисквите. 1
• Мёд в креме, учитывая, что он слаще сахара примерно в два раза. 2 При этом нужно уменьшать количество жидких ингредиентов (примерно на четверть от объёма мёда) или добавлять такое же количество муки. 2
• Натуральные сахарозаменители, например, фруктоза, стевия, инулин, эритрит. 2 Важно правильно соблюдать пропорции и на 10–20 °C понизить температуру запекания. 2
• Сиропы (кленовый, рисовый солодовый, виноградный, агавы, топинамбура). 5 Обычно достаточно 75% от массы сиропа. 5

Также тесто морковного торта можно дополнительно подсластить сухофруктами. 1