Несколько вариантов, чем можно заменить рис в ёжиках из фарша:

• Манная крупа. 15 Сухая манка лучше впитывает мясной сок, чем отварная. 5
• Перловая крупа. 1 Если её хорошо сварить, то по вкусу она может напоминать рис. 1
• Гречневая крупа. 1 Гречку нужно добавлять немного недоваренной, чтобы она дошла в ёжиках. 1
• Булгур. 1 Эту крупу нужно заранее приготовить, так как она долго варится. 1
• Тёртый картофель. 1 Его нужно измельчить на очень мелкой тёрке или чуть крупнее. 1
• Мелко нарезанные и обжаренные в масле сухарики. 2 Они будут выполнять роль «разрыхлителя» для фарша, и итоговое блюдо станет более рыхлым и мягким. 2