Редис в окрошке можно заменить на следующие ингредиенты:

• Дайкон. 13 Он менее резкий, чем редька, и отличается по вкусу от редиса. 1
• Хрен. 1 Его лучше предварительно вымочить в воде, так как он горчит. 1
• Горчичная трава или рукола. 1 Помельче нарезанная зелень придаст остроту окрошке. 1
• Молодая редька. 1 Её нужно нарезать тоньше и мельче, чем обычно редис. 1

Также можно увеличить количество огурцов в окрошке, чтобы они разбавили картошку, яйца и колбасу. 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.