Редис в окрошке можно заменить на следующие ингредиенты:

• Дайкон (китайская редька). 5 Его добавляют непосредственно в тарелку перед подачей. 1
• Репа или брюква. 5
• Огурцы. 15 Если порезать их больше, чем требуется по рецепту, то отсутствие редиса будет менее заметно. 1

Также для остроты можно добавить хрен, но его лучше предварительно вымочить в воде, так как он горчит. 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.