Несколько вариантов, чем можно заменить пшеничный хлеб при приготовлении рыбной котлетной массы:

• Сырой картофель. 1 Его следует натереть на мелкой тёрке. 1 Этот ингредиент подойдёт, если фарш сухой и ему нужно добавить сочности. 1
• Мука. 1 Поможет, если масса слишком сочная и растекается по сковороде. 1 Следует помнить, что мука придаёт плотность при нагреве, поэтому не нужно сыпать её слишком много сразу. 1
• Манная крупа. 13 Способна заменить или дополнить муку, так как хорошо впитывает лишнюю воду. 1
• Крахмал. 1 Не только впитывает воду, но и загустевает при нагреве. 1 С ним котлеты получаются очень нежными. 1
• Овсяные хлопья. 1 Можно смолоть их в подобие муки с крупными фракциями на кофемолке или в блендере. 1 Если фарш суховат, хлопья предварительно нужно залить кипящим молоком (1 ст. хлопьев на 1 ст. молока), дать разбухнуть в течение 15–20 минут и уже после этого положить в фарш. 1
• Натёртые на средней или крупной тёрке кабачки. 1 Придадут нежности и сочности. 1 Но перед добавлением их нужно отжать, чтобы стек лишний сок, иначе фарш станет слишком жидким. 1
• Мелко измельчённые морковь или капуста. 1 Они не такие сочные, как кабачки или картофель, зато придают дополнительные нотки вкуса и аромата. 1
• Предварительно отваренный рис. 1 Поможет склеить мясные фракции и придаст котлетам более нежный вкус. 1
• Панировочные сухари. 12 Хорошая альтернатива хлебу, так как они забирают много влаги. 1