Чем можно заменить пшеничную муку в пряничном тесте?

Несколько вариантов, чем можно заменить пшеничную муку в пряничном тесте:

• Кокосовая мука. nyamkin.ru Производится из сушёной мякоти тропического ореха. nyamkin.ru При использовании кокосовой муки желательно добавлять на 2 яйца больше, чем обычно. nyamkin.ru
• Гречневая мука. nyamkin.ru В ней на порядок больше аминокислот и растительных волокон. nyamkin.ru Однако она очень плотная и тяжёлая, поэтому к ней нужно добавлять более рассыпчатые варианты муки, например, кукурузную или рисовую, в пропорции 2:1. dzen.ru
• Рисовая мука. food.ru nyamkin.ru Основное её отличие — меньшая пластичность. food.ru Поэтому при использовании рисовой муки в тесто нужно добавлять больше яиц или, например, бананов, чтобы повысить вязкость и сделать выпечку нежнее. food.ru
• Овсяная мука. food.ru dzen.ru В ней много клетчатки, которая полезна для желудочно-кишечного тракта. food.ru Ингредиент для овсяной выпечки легко сделать самим: нужно измельчить хлопья в порошок с помощью кофемолки или блендера. food.ru
• Миндальная мука. food.ru nyamkin.ru В ней сохраняются все полезные свойства миндаля: витамины A, E, жирные кислоты и клетчатка. food.ru Однако важно учесть, что миндальная мука нуждается в большем количестве жидкости, поэтому при использовании нужно немного увеличивать этот показатель. nyamkin.ru

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции пряничного теста.