Пшеничную муку в ПП рецептах вафель можно заменить на рисовую, овсяную, кукурузную, гороховую муку. 1 Также подойдёт крахмал: картофельный, кукурузный, из тапиоки. 1 При нагревании его гранулы впитают жидкость из творога и яйца, набухнут и обеспечат надёжное сцепление теста. 1

Ещё один вариант — использовать цельнозерновую муку: кукурузную, гречневую или овсяную. 2

Кроме того, можно взять готовую безглютеновую смесь, профессионально подобранный состав которой даст лучший вкус и текстуру, чем самостоятельно смешанные виды безглютеновой муки, крахмалов и загустителей. 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры вафель.