Пшеничную муку при изготовлении солёного теста можно заменить картофельным крахмалом. 1 При этом совсем немного муки всё-таки понадобится при вымешивании. 1
Также для большей прочности можно добавить в тесто ржаной муки (например, стакан обычной + стакан ржаной, 1 к 1). 2