Несколько вариантов, чем можно заменить перловую крупу в крестьянском супе для постного стола:

• Овсяные хлопья. 2 Они сделают консистенцию супа шелковистой и не перебьют вкус остальных ингредиентов. 2 Но стоит учесть, что хлопья, не требующие варки, использовать нельзя. 2
• Пшено. 2 Варится оно довольно долго, поэтому можно подготовить его заранее или ввести в кастрюлю на момент варки бульона. 2 Важно не переборщить с крупой, так как пшено сильно разваривается и увеличивается в объёме. 2
• Гречка. 2 Её тщательно промывают и помещают в кастрюлю за 15–20 минут до полной готовности супа. 2
• Рис. 2 Рис тщательно промывают от крахмала и закладывают в кастрюлю за 20 минут до готовности. 2 Рис делает вкус супа менее ярким и не забивает собой остальные ингредиенты. 2
• Полба. 4 По текстуре и внешнему виду она похожа на перловку, но варится быстрее — всего 15–20 минут. 4