Несколько вариантов, чем можно заменить пекарскую бумагу при выпекании хлеба:

• Силиконовый или тефлоновый коврик. 34 Они не требуют смазывания маслом, выдерживают высокую температуру, не деформируются и не оставляют следов на выпечке. 3 Однако у таких ковриков есть недостатки: силиконовый сильно впитывает жиры и требует усилий при очистке, а тефлоновый нельзя сгибать и мять. 3
• Калька. 35 Тонкую бумагу нужно хорошо смазывать маслом и применять только для выпечки из песочного, дрожжевого теста или чизкейков. 3 Для бисквитов и изделий с фруктами и ягодами её лучше не использовать. 3
• Крафтовая бумага. 13 Она продаётся рулонами или в виде готовых пакетов для хлебобулочных изделий. 3 Хорошо промасленная крафтовая бумага — хорошая альтернатива пергаменту. 3
• Рукав для запекания. 34 Он не выдерживает длительного воздействия высоких температур и может просто оплавиться. 3 Поэтому рукав подойдёт только для низкотемпературной выпечки, которая быстро готовится. 3
• Бумага для выпечки с силиконовым покрытием. 3 Такая бумага не пропускает влагу, практически не впитывает жир, не нуждается в смазывании, применима для всех видов теста. 3

Нельзя использовать вместо пекарской бумаги газеты, листы из тетради, вощёную бумагу, непищевые силиконовые формы. 34