Несколько вариантов, чем можно заменить пармезан в соусах для карпаччо:

• Грана Падано. 2 Итальянский сыр, который обладает схожим с пармезаном вкусом и текстурой. 2
• Азиаго. 2 Сыр родом из Италии с сладковатым вкусом и плотной текстурой. 2
• Пекорино Романо. 2 Овечий сыр с ярким и солёным вкусом. 2
• Твёрдый или полутвёрдый сыр. 1 Например, голландский, эмменталь, грюйер, джюгас, швейцарский, российский. 1

Выбор замены зависит от индивидуальных предпочтений и особенностей блюда.