Листья одуванчика в рецептах салатов можно заменить рукколой или другой зеленью с горьковатым вкусом. 14
Также в качестве салатной зелени можно использовать, например, мокрицу (звёздчатку среднюю). 5 В пищу употребляют ещё не зацветшие растения, съедобна вся надземная часть. 5