Для замены пшеничной муки в выпечке можно использовать следующие альтернативы:

• Рисовая мука. 25 Пшеничная мука заменяется на рисовую в соотношении 5:4, то есть рисовой муки нужно немного меньше. 3
• Овсяная мука. 25 Её можно смешивать в пропорции 50:50 с миндальной или кукурузной. 2
• Миндальная мука. 25 Этот сорт богат белками, омега-кислотами и витаминами. 2
• Кукурузная мука. 28 Она подойдёт для кексов, печенья, запеканок. 3
• Гречневая мука. 28 Малокалорийна, содержит железо, витамины и минералы. 2
• Мука из нута. 2 Богата белком и железом. 2
• Кокосовая мука. 2 Не даёт специфического вкуса, но придаёт блюдам сладость. 2

Для замены сливочного масла в выпечке можно использовать:

• Растительные масла. 14 Оливковое, подсолнечное, тыквенное или льняное. 1 Если в рецепте указано растопленное сливочное масло, то его можно заменить тем же количеством растительного масла. 1
• Кокосовое масло. 17 Оно помогает работе ЖКТ и подарит десерту приятный кокосовый аромат. 7
• Тыквенное пюре. 1 Тыква не только придаёт блюду сладость, но и добавляет тесту нежность и воздушность. 1 Заменяя сливочное масло тыквенным пюре, используют соотношение 3:4. 1
• Яблочное пюре. 17 Несладкое пюре из яблок придаст выпечке мягкость и приятную кислинку. 1
• Ореховая паста. 17 Она сделает тесто плотным и рассыпчатым, а также придаст блюду выраженный ореховый привкус. 1 Перед добавлением пасты к остальным ингредиентам её смешивают с тем же количеством нейтрального растительного масла. 1
• Сливочный сыр. 1 Маскарпоне, рикотта, творожный сыр и даже обычный творог могут заменить сливочное масло во многих рецептах. 1 Только рикотту и творог следует предварительно процедить через марлю, чтобы избавиться от лишней жидкости. 1

Выбор альтернативы зависит от способа приготовления и вкусовых предпочтений. 4