Мясной бульон в грибных супах можно заменить на:

• Овощной бульон. 2 Например, для супа-пюре можно использовать овощной бульон с добавлением сливок. 3
• Грибной бульон. 4 Он сам по себе может служить основой для супа. 4
• Воду. 23 Например, суп из свежих грибов с картошкой можно готовить без мясного бульона, на воде. 1

Также в суп-пюре можно добавить плавленый сыр или сливки (только добавлять их нужно в охлаждённое блюдо, чтобы они не свернулись). 4

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.