Мясную основу в вегетарианском борще с фасолью можно заменить на:

• овощной или грибной бульон. 2 Его можно приготовить из свежих или сухих грибов. 2
• рыбный бульон. 2 Например, борщ, сваренный на овощном бульоне, можно заправить сушёными снетками или жареными карасями. 2

Также для наваристости и густоты борща без мяса можно добавить грибы, фасоль, ушки с различными начинками, чернослив. 2

Ещё один вариант — использовать консервированную фасоль. 4 В этом случае бульон варить не нужно, а борщ готовится быстрее. 4

Выбор замены мясной основы зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.