В постном плове мясной вкус можно заменить, например, такими ингредиентами:

• Сухофрукты. 14 Подойдут курага, чернослив, изюм, вяленая клюква, финики. 4
• Яблоки и айва. 4
• Тыква. 24 При тепловой обработке она приобретает сладковатый вкус. 1
• Грибы. 24 Можно использовать как свежие, так и сухие. 4 Подойдут лесные грибы, шампиньоны или вешенки. 4
• Бобовые. 15 Например, нут, который содержит много растительного белка. 5
• Овощи. 5 Можно добавить болгарский перец, стручковую фасоль, цветную капусту или брокколи. 5

Также для придания вкуса можно использовать специи, например, зиру, барбарис и кардамон. 1