Несколько вариантов, чем можно заменить мясной фарш в овощных супах:

• Грибы. 13 Подойдут, например, сморчки, лисички или грибы шиитаке. 3
• Твёрдый тофу. 3 Для получения «мясистой» текстуры нужно заморозить нераскрытый брусочек тофу, затем разморозить и раскрошить или нарезать брусочками. 3
• Фасоль. 3 Подойдут консервированные или сушёные бобы разных видов: чёрная, пинто, флотская, почечная, каннеллини и другие. 3
• Пшеничный булгур. 3 Зёрна, приготовленные из пшеницы, могут заменить мясной фарш благодаря богатому клетчаткой составу. 3
• Грецкие орехи. 3 Их часто используют в сочетании с цветной капустой, фасолью, грибами или пшеничным булгуром. 3

Также вместо фарша можно использовать охлаждённые колбаски. 4