Муку в выпечке на кефире можно заменить манной крупой. 12 Сначала манку добавляют в тесто, дают постоять 15–20 минут, чтобы она разбухла, затем добавляют муку. 1

Также часть муки можно заменить крахмалом для получения более рассыпчатой, нежной текстуры. 3 Вместо 2 столовых ложек муки обычно берут 1 столовую ложку крахмала. 3

Ещё один вариант — использовать овсяную муку. 3 Обычно ей не рекомендуют заменять всю пшеничную муку в рецепте. 3 В рецептах, где используют пшеничную муку, овсяной заменяют не более ⅓ части муки. 3

При замене ингредиентов в рецепте стоит учитывать, что результат может быть непредсказуемым, поэтому стоит пробовать разные варианты и корректировать консистенцию блюда.