Перед началом безлактозной диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом. 2

Несколько вариантов, чем можно заменить молоко в выпечке при непереносимости лактозы:

• Безлактозное молоко. 2 В нём лактоза уже расщеплена на глюкозу и галактозу. 2
• Растительное молоко. 12 Можно использовать миндальное, соевое, овсяное, рисовое, гречневое и другие виды. 23
• Козье или овечье молоко. 1 Подходит для дрожжевого и бездрожжевого теста, но имеет своеобразный вкус. 1
• Кисломолочные компоненты. 1 Например, греческий йогурт, ряженка, кефир или сметана. 1
• Вода. 14 Подходит для дрожжевого теста, бисквитов, панкейков и крепов, но тесто получится менее насыщенным по вкусу. 1
• Сливки (растительные или животные). 1 Жирные сливки предварительно разбавляют водой, чтобы получилась консистенция молока. 1
• Сгущённое молоко. 1 Подходит для бездрожжевых десертов (бисквит или кекс), перед добавлением в тесто его разбавляют водой. 1
• Сухое молоко. 1 Используется при выпекании хлеба, блинов, куличей и кексов, впитывает влагу из других компонентов, и тесто получается воздушным. 1