Чем можно заменить молоко в классическом креме патисьер?

В классическом креме патисьер молоко можно заменить сливками. www.gastronom.ru thecake-school.ru В классическом рецепте на 1 л молока берут 250 мл сливок жирностью 35%. www.gastronom.ru

Также есть вариант заменить молочные продукты фруктовыми соками или смесью креплёного вина (например, «Марсалы») с водой. www.gastronom.ru В таком случае крем останется заварным, но утратит право называться классическим кондитерским кремом. www.gastronom.ru