Для вегетарианской версии банановых блинчиков коровье молоко можно заменить растительным: соевым, миндальным, овсяным или рисовым. aif.ru
Также в качестве альтернативы можно использовать воду, газированную минеральную воду, чёрный чай или яблочный сок. food.ru