Чем можно заменить мисо пасту в азиатской кухне?

Несколько вариантов, чем можно заменить мисо-пасту в блюдах азиатской кухни:

• Соевый соус. www.cozymeal.com www.fitibility.com Обладает похожим вкусом умами, но более солёный. www.cozymeal.com www.fitibility.com Чтобы заменить мисо-пасту соевым соусом, нужно использовать его в пропорции 2:1 (мисо-паста:соевый соус). www.cozymeal.com
• Тамари. www.cozymeal.com www.fitibility.com Японский эквивалент соевого соуса, не содержит пшеницы. www.fitibility.com Тамари темнее, менее солёный, но обладает сильным вкусом умами. www.fitibility.com
• Рыбный соус. www.cozymeal.com www.mashed.com Придаёт блюду сильный вкус умами, но с отчётливым рыбным вкусом. www.cozymeal.com Лучше использовать в небольших количествах в супах, тушёных блюдах и маринадах. www.cozymeal.com
• Дрожжевой экстракт. forum.prokuhnyu.ru Например, «Мармайт» или его российские аналоги. forum.prokuhnyu.ru Продукт обладает насыщенным вкусом умами и нужной густотой. forum.prokuhnyu.ru
• Грибная паста или концентрированный грибной бульон. forum.prokuhnyu.ru Грибы — природный источник умами, поэтому они отлично имитируют глубину вкуса мисо. forum.prokuhnyu.ru
• Смесь анчоусной пасты с мёдом и рисовым уксусом. forum.prokuhnyu.ru Анчоусы дают солёность и умами, мёд — лёгкую сладость, характерную для мисо, а уксус балансирует вкус. forum.prokuhnyu.ru
• Готовые бульонные кубики или концентраты. forum.prokuhnyu.ru Особенно подойдут грибные или овощные. forum.prokuhnyu.ru Их можно растворить в минимальном количестве воды до пастообразного состояния и использовать как замену мисо. forum.prokuhnyu.ru

Важно учитывать, что заменители могут не совпадать с точным вкусом мисо-пасты, но всё равно дополнят блюда и сделают их вкуснее. thekitchencommunity.org