Несколько вариантов, чем можно заменить майонез в вегетарианском оливье:

• Сметана. 13 Можно использовать соус на основе сметаны с желаемым процентом жирности (10–15%). 1
• Натуральный йогурт. 3 Например, можно сделать заправку на основе йогурта с добавлением горчицы и чеснока. 3
• Постный майонез из кешью. 24 Для приготовления нужно смешать в блендере кокосовое молоко, кокосовое масло, кешью, соль и куркуму, а затем добавить оливковое масло и уксус. 4
• Майонез из семечек. 4 Предварительно замоченные на ночь и промытые семечки подсолнечника нужно опустить в блендер, добавить порезанную зелень, специи, соль, сок лимона и взбивать до кремообразной пасты, добавляя воду. 4

Также можно использовать растительное масло (оливковое или подсолнечное), к которому добавляют специи и пряные травы. 1