Несколько вариантов, чем можно заменить масло в сметанных заливках для пирогов:

• Несладкое яблочное пюре. 1 Оно придаст тесту влажность и нежность. 1 Пюре можно использовать в равных количествах с маслом, но следует уменьшить количество воды в рецепте, чтобы сохранить консистенцию теста. 1
• Сметана. 13 Она также является источником влаги и придаёт тесту дополнительную пышность и нежность. 1 Лучше выбирать сметану высокой жирности — она более густая и менее кислая. 3
• Сливки. 4 В заливных песочных пирогах вместо сметаны можно использовать сливки от 20%. 4 Также подойдут жирные сливки 33–35%. 4
• Йогурты на растительной основе (соевый, кокосовый). 4 Этот вариант замены подходит веганам и людям с непереносимостью лактозы. 4 Растительные йогурты заменяют сметану в пропорции 1:1. 4

При замене любых ингредиентов важно понимать свойства продуктов, чтобы максимально сохранить нужную текстуру и вкус готового изделия. 4