Некоторые продукты, которые можно использовать для замены красителя в выпечке без ущерба для вкуса:

• Для красного и розового цветов подойдут свекольный сок, сок или пюре брусники, малины, вишни, клубники, кизила. 5
• Для синего цвета используют чёрный виноград, чернику, ежевику, краснокочанную капусту, кожуру замороженного баклажана. 5
• Для жёлтого цвета в тесто добавляют пряности жёлтого цвета (шафран, куркуму), лимонную цедру, варёный яичный желток. 5
• Для оранжевого цвета используют хурму, морковный сок, апельсиновую цедру, мякоть или сок абрикоса. 5
• Зелёный цвет придадут красители, полученные из крапивы, щавеля, шпината, укропа или петрушки. 5 Чаще всего для этого применяют шпинат, как наиболее сочный из перечисленных продуктов и обладающий наиболее нейтральным вкусом. 5
• Коричневый цвет выпечке придадут какао-порошок с высоким процентом жирности, растопленный шоколад или натуральный заварной кофе. 2
• Для придания тесту нежного золотисто-коричневого цвета используют отвар луковой шелухи. 5

Выбор заменителя красителя зависит от желаемого оттенка и личных предпочтений.