Чем можно заменить крахмал при приготовлении клубничного конфи?

Крахмал при приготовлении клубничного конфи можно заменить на следующие продукты:

• Пшеничная мука. www.gastronom.ru Как правило, для необходимой текстуры нужно брать в два раза больше белой муки, чем крахмала. www.gastronom.ru Чтобы загустить продукт пшеничной мукой, сначала её смешивают с небольшим количеством холодной воды до получения пастообразной текстуры. www.gastronom.ru
• Ксантановая камедь. www.gastronom.ru Продукт используется для загущения и стабилизации в пищевых производствах. www.gastronom.ru Рекомендуется использовать небольшое количество ксантановой камеди и добавлять её медленно. www.gastronom.ru
• Мука из тапиоки. www.gastronom.ru Натуральный загуститель из корня маниока. www.gastronom.ru Большинство поваров рекомендуют заменить 1 столовую ложку кукурузного крахмала 2 столовыми ложками муки тапиоки. www.gastronom.ru
• Рисовая мука. www.gastronom.ru Рисовая мука делается из мелко молотого риса. www.gastronom.ru Эта мука бесцветна при смешивании с водой, поэтому хороша для загущения прозрачных жидкостей. www.gastronom.ru
• Молотые семена льна. www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru 1 столовую ложку молотых льняных семян смешивают с 4 столовыми ложками воды, что должно заменить около 2 столовых ложек крахмала. www.gastronom.ru
• Шелуха подорожника (псиллиум). www.gastronom.ru Растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru Для начала можно положить в блюдо половину чайной ложки псиллиума, а затем понемногу увеличивать количество. www.gastronom.ru
• Гуаровая камедь. www.gastronom.ru nyamkin.ru Растительная камедь, которую делают из бобовых — гуаровых бобов. www.gastronom.ru При готовке с ней начинают с небольшого количества — около четверти чайной ложки — и постепенно увеличивают до нужной консистенции. www.gastronom.ru

При приготовлении клубничного конфи пюре из клубники и так получается достаточно густым, поэтому добавлять в него крахмал необязательно. paulinecakeclub.ru Для стабилизации достаточно желатина. paulinecakeclub.ru