В постных рецептах вместо классического соуса бешамель можно использовать, например, постный грибной соус. 25

Рецепт: 2

1. Обжарить измельчённую луковицу до золотистого цвета. 2
2. Смешать с 400 г резаных шампиньонов и тушить 15 минут. 2
3. Добавить 3 порубленных дольки чеснока, лавровый лист, соль и специи. 2
4. Отдельно подрумянить 6 ст. л. муки, развести её в 150 мл воды и тонкой струйкой влить к грибам. 2
5. Потомив постный соус из шампиньонов 7 минут, положить свежую зелень по вкусу. 2

Также в качестве альтернативы можно рассмотреть соус из грецких орехов, где 200 г орехов измельчают в блендере до маслянистого состояния, добавляют давленый зубчик чеснока, соль, молотую кинзу и куркуму, разводят тёплой водой. 1

Ещё один вариант — соус из нута, где горох нут замачивают на ночь, варят в течение двух часов, а затем пюрируют, добавив немного воды, в которой он варился. 1 Приправляют солью, чесноком, перцем, молотым тмином и большим количеством лимонного сока. 1