Кефир в рецептах быстрых хачапури можно заменить жидким йогуртом, простоквашей, ряженкой, мацони или нежирной сметаной. 1
Также для приготовления теста вместо кисломолочных продуктов можно использовать молоко, но в таком случае потребуется добавить разрыхлитель. 2