Несколько вариантов, чем можно заменить картофель в традиционных овощных салатах:

• Корень сельдерея. 35 У него текстура, максимально похожая на картофель, при этом в 100 г корня сельдерея всего 25 ккал. 3 Овощ нужно отварить до мягкости и нарезать кубиками. 3
• Цветная капуста. 3 У неё нейтральный вкус и 30 ккал на 100 г. 3 Соцветия нужно бланшировать пару минут, они должны остаться слегка хрустящими. 3 Затем их измельчают до размера классических кубиков картофеля. 3
• Топинамбур. 35 По консистенции он максимально похож на картофель, но полезнее. 3 Топинамбур нужно отварить до мягкости. 3
• Кольраби. 3 Овощ достаточно нежный и не требует варки. 3 Кольраби нарезают мелкими кубиками. 3
• Белый редис дайкон. 3 Овощ используют сырым, нарезая мелкими кубиками. 3 Он придаст салату приятную свежесть. 3
• Репа. 35 У неё 28 ккал на 100 г. 3 Репу бланшируют 2–3 минуты, чтобы убрать излишнюю жёсткость, но сохранить текстуру. 3
• Брюква. 3 Овощ нужно отварить до полуготовности, при этом он должен оставаться достаточно плотным для нарезки. 3

Для интересного вкуса можно смешивать разные заменители картофеля, добавлять больше зелени и экспериментировать с пропорциями. 3