Хлебную крошку при обваливании картофельных зраз можно заменить, например, такими ингредиентами:

• Мука. 12 Подойдёт не только пшеничная, но и кукурузная, рисовая, гречневая и овсяная. 2 Мучная панировка более нежная и мягкая, не даёт жёсткой корочки. 2
• Манная крупа. 1 В сравнении с мукой манка создаёт более плотную корочку. 1
• Овсяные хлопья. 1 Можно использовать как крупные хлопья, так и перемолоть геркулес в кофемолке до состояния муки. 1
• Кукурузные хлопья. 1 Их нужно измельчить в блендере. 1
• Семена и орехи. 1 Подойдут, например, льняные, тыквенные семена или кунжут, а также измельчённые орехи: арахис, грецкие и другие. 1
• Крекеры. 1 Любые хрустящие снеки, такие как луковые крекеры, солёные брецели или тонкая соломка, легко измельчаются в крошку. 1
• Крахмал. 1 Картофельный и кукурузный крахмал отлично впитывает влагу. 1
• Отруби. 1 Подойдут овсяные, пшеничные или ржаные отруби с высоким содержанием клетчатки. 1
• Чипсы или начос. 1 Нужно измельчить картофельные или кукурузные чипсы при помощи блендера или скалки. 1

Также для панировки можно использовать жидкие ингредиенты: взбитое яйцо, отдельно взбитый белок или желток, жидкое тесто (кляр). 2