В классической индийской смеси масала гвоздику можно заменить, например, мускатным орехом, корнем солодки, миндалем, шафраном или лепестками розы. 1
Также для замены можно использовать тмин, смешанный с душистым перцем (1 часть тмина и четверть части душистого перца). 3
Единого рецепта смеси масала нет, так как в разных регионах Индии состав может быть разным. 34