Чем можно заменить гуанчиале в классическом рецепте пасты Карбонара?

В классическом рецепте пасты карбонара гуанчиале можно заменить панчеттой (вяленой свиной грудинкой). www.edimdoma.ru radiotochki.net

Также можно использовать сырокопчёный или сыровяленый бекон, но этот вариант считается крайним, так как бекон даст дымный привкус, которого нет в оригинале. radiotochki.net

При использовании бекона важно выбрать максимально жирный кусок с толстыми прослойками сала и без лишних добавок. radiotochki.net