Если нет грибов для грибного соуса, можно попробовать заменить их на другие продукты, например:

• Кабачки или цуккини. 2 Они имеют землисто-сладкий вкус и мягкую текстуру, похожую на грибы. 2
• Фасоль гарбанцо (нут). 2 Придаёт блюду мягкую текстуру и ореховый, землистый вкус, похожий на тот, который придают грибы. 2
• Картофель. 2 Его нужно нарезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками и готовить дольше, чем грибы. 2
• Лук репчатый. 2 Лук и грибы не слишком похожи по вкусу, но могут подойти в качестве замены, если нет других вариантов. 2

Также можно приготовить грибной соус без грибов на основе пшена, для этого нужно измельчить в кофемолке пшено, мелко нарезать лук и чеснок, обжарить их на растительном масле, добавить молотое пшено, хмели-сунели и постепенно влить бульон, помешивая. 3 Томить на малом огне 10 минут, в конце добавить соль, перец и зелень. 3

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.