Говяжий фарш в соусе болоньезе можно заменить на телятину. 1

Также для приготовления соуса без фарша можно использовать красную чечевицу. 2 Для этого нужно отварить чечевицу по инструкции, мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, обжарить их вместе до золотистости, добавить томат и чечевицу, жарить ещё 3–4 минуты. 2 Затем добавить помидоры в собственном соку, немного воды и специи, тушить под крышкой около 20 минут, после чего готовить соус без крышки до испарения лишней влаги. 2

Ещё один вариант замены — индейка. 3 У говядины больше вкуса, чем у индейки, но она, как правило, более нежирная. 3