Для создания аромата дымка при приготовлении шашлыка в духовке можно использовать щепу лиственных или фруктовых пород (ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т. д.). 12 Не подходят для копчения хвойные породы. 12
Щепу кладут в формочку из фольги, поджигают и закрывают духовку. 12 Пламя быстро гаснет без доступа воздуха, а образовавшийся дымок пропитывает мясо ароматом. 12
При работе с огнём необходимо соблюдать меры пожарной безопасности. 12