Чем можно заменить дорогой пекорино романо в классическом рецепте песто?

Несколько вариантов, чем можно заменить дорогой пекорино романо в классическом рецепте песто:

• Пармезан. blogchef.net kitchensubstitute.com Обладает острым ореховым вкусом, похожим на вкус пекорино романо. blogchef.net Пармезан сделан из коровьего молока, но при этом менее солёный и терпкий. blogchef.net
• Азиаго. blogchef.net Сыр с мягким вкусом, но по мере старения приобретает резкость, близкую к пекорино романо. blogchef.net Обычно Азиаго готовят из пастеризованного коровьего молока. blogchef.net
• Испанский маченго. blogchef.net Сыр производится из овечьего молока, обладает таким же острым вкусом и полутвёрдой текстурой. blogchef.net
• Пищевые дрожжи. blogchef.net Обладают сырным вкусом, по остроте почти не уступающим пекорино романо. blogchef.net При использовании этого заменителя нужно учитывать, что понадобится всего около половины его количества, так как вкус у него насыщенный. blogchef.net

В качестве замены можно использовать и другие твёрдые солёные сыры из овечьего молока. food.ru