Чем можно заменить черную пасту из ферментированных бобов в чаджанмене?

Возможно, имелась в виду паста чхунджан, которая используется для приготовления соуса чаджан в блюде чаджанмён. ru.wikipedia.org В некоторых рецептах вместо бобов в этой пасте используют фасоль. korfood.ru

Также в чаджанмене могут применять соевый или устричный соус. ru.wikipedia.org

Для удобства можно использовать готовую пасту или порошок чачжан, которые продаются в магазинах. korfood.ru