В начинке для фаршированного перца вместо булгура можно использовать, например, гречку, пшено, кускус или пшеничную крупу крупного или среднего помола. 1
Также для замены булгура подойдёт «полтавская» крупа — она изготовлена из твёрдых сортов пшеницы и по вкусу не уступает булгуру. 3